Klima, jordbund og druesorter
Druerne til
sherry skal produceres inden for Sherrytrekanten med undtagelsen af Pedro Ximéz
druen, som må indføres fra naboregionen Montilla-Morilles, da der er for få
marker med denne druetype i Sherrytrekanten. Sherrytrekanten er et meget varmt
område der ligger kun ca. 1 times kørsel fra Costa del Sol. Der er ca. 300
solskinsdage om året og temperaturen kan komme op omkring 40 grader om
sommeren. Nedbøren er årligt på 625 mm, hvilket svarer nogenlunde til danske
forhold, men den er meget ujævnt fordelt over med størstedelen om vinteren.
Jordbund
Vinstokkene overlever den tørre sommerperiode da jordbunden kan indeholde op til 25% vand. Denne binding af vand sker via kalken i jorden, hvor den bedste jordtype – albariza – indeholder op til 80% kalk. Albariza kommer af ”alba”, der på latin betyder hvid. Der er således meget hvid jordbund, hvilket givet et smukt kontrast til de grønne vinplanter.
Druerne
Der benyttes 3 forskellige druetyper til sherry - Palomino (ca. 95%), Pedro Ximénez (3%) og Moscatel (2%). Der findes fleres forskellige varianter af Palomino druen, det er Palomino Fino der er den mest benyttede.Sherry produceres som anden vin med at druerne høstes i august/septemer.
Jordbund
Vinstokkene overlever den tørre sommerperiode da jordbunden kan indeholde op til 25% vand. Denne binding af vand sker via kalken i jorden, hvor den bedste jordtype – albariza – indeholder op til 80% kalk. Albariza kommer af ”alba”, der på latin betyder hvid. Der er således meget hvid jordbund, hvilket givet et smukt kontrast til de grønne vinplanter.
Druerne
Der benyttes 3 forskellige druetyper til sherry - Palomino (ca. 95%), Pedro Ximénez (3%) og Moscatel (2%). Der findes fleres forskellige varianter af Palomino druen, det er Palomino Fino der er den mest benyttede.Sherry produceres som anden vin med at druerne høstes i august/septemer.
